Gazpacho Sevillano – Authentiek Andalusisch Recept

1 min

Welkom in Andalusië! Dit authentieke recept voor Gazpacho Sevillano is gebaseerd op traditionele Spaanse bronnen en brengt de smaken van Sevilla rechtstreeks naar je kom. Deze versie is kenmerkend voor de regio en onderscheidt zich door het gebruik van groene paprika en een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie, wat resulteert in een romige, verfrissende koude soep. Perfect voor warme zomerdagen!

Bij ons thuis is deze soep niet zomaar een gerecht, maar een zomerse traditie. Makkelijk om te maken, voedzaam, en een echte smaakbom – zoals het hoort in het zuiden van Spanje.

📝 Ingrediënten (voor 4 personen)

1 kg rijpe tomaten
1 groene paprika
½ komkommer
1 teentje knoflook
100 g oud witbrood (zonder korst)
100 ml extra vierge olijfolie
50 ml sherryazijn
250 ml koud water
Zout naar smaak

👨‍🍳 Bereiding

Was en snijd de tomaten, paprika en komkommer. Verwijder zaadlijsten en schil waar nodig.
Week het brood kort in wat water tot het zacht is.
Doe de groenten, knoflook en het geweekte brood in een blender of keukenmachine. Voeg het koude water toe en mix tot een glad geheel.
Voeg langzaam, terwijl je blijft blenden, de olijfolie en sherryazijn toe. Zo krijg je een romige emulsie.
Zeef het mengsel om velletjes en pitjes te verwijderen.
Laat goed koelen in de koelkast (minimaal 2 uur).
Serveer ijskoud, eventueel met extra olijfolie, fijngesneden groenten of croutons als topping.

ℹ️ Samenvatting

🕒 Bereidingstijd: 15 minuten + 2 uur koelen
🍽 Aantal personen: 4
🔥 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
⚡ Calorieën per portie: ± 180 kcal
🥗 Dieetinformatie: Vegetarisch, vegan

💡 Tips & variaties

Gebruik sherryazijn voor die typische Andalusische toets.
Voeg een extra teentje knoflook toe als je van een pittigere smaak houdt.
Serveer eventueel met een blokje ijs erin – zo doet men het in Sevilla bij extreme hitte!

Traditionele Gazpacho Sevillano